一、个人简介
杨调调，女，汉族，1993.03，籍贯甘肃静宁，中共党员，博士。研究领域为食品加工过程中有害物质的生成与控制、粮食中真菌毒素的检测控制与毒性研究。主持/参与科研项目9项，以第一作者发表论文8篇。
二、教育背景
2024年6月博士毕业于江南大学食品学院食品科学与工程专业；
2019年6月硕士毕业于江南大学食品学院食品科学与工程专业；
2016年6月本科毕业于甘肃农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程专业。
三、主讲课程
主讲《食品安全导论》、《食品添加剂》、《食品添加剂实验》等课程。
四、主持/参与的科研项目
1.河南省科技攻关项目，植物油加工过程中真菌毒素与杂环胺同步检测技术的开发及防控应用研究（252102321124），2025-2026，10万元，在研，主持。
2.商丘师范学院博士科研启动项目，基于微生物-肠-脑轴探讨伏马毒素B1与镉联合暴露对认知功能的影响及机制（SQNUQDF2504），2025-2028，50万元，在研，主持。
3.商丘师范学院2025年国家级重点培育项目（70040363），在研，主持。
4.江苏省研究生科研创新计划项目，真菌毒素及其隐蔽性毒素在食品加工中的转化与防控研究（KYCX22_2396），2022-2023，1.5万，结题，主持。
5.国家重点研发计划，人造肉专用酶制剂高效生产（2021YFC2101401/002），2022-2023，结题，参与。
6.国家重点研发计划项目子任务，粮食中新兴和隐蔽型真菌毒素智能回溯监测、联合暴露评估及动态预警防控研究（2022YFE0137500），2023-2025，在研，参与。
7.国家自然科学基金面上项目，基于共有醛类中间体阻断及环外游离氨基加合终产物消除的的食源性杂环胺双效减控途径研究（31871905）, 2019-2023，结题，参与。
8.国家自然科学基金青年基金项目，从抑制/消除油脂氧化产物角度研究大蒜二烯丙基二硫减除油炸体系PhIP的机理（31801673）, 2019-2021，结题，参与。
9.国家重点研发计划项目，西式肉制品绿色制造关键技术与装备开发及示范（2018YFD0401203、2017YFC1600405），2017-2019，结题，参与。
五、论文与专利
1.Yongli Ye,Diaodiao Yang, Heyang Huang,Yufeng Li, Jian Ji, Jia-Sheng Wang, Xiulan Sun*. Effect of Fumonisin B1 and Hydrolyzed FB1 Exposure on Intestinal and Hepatic Toxicity in BALB/c Mice.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 73(17): 10603-10614.（并列一作）
2.Diaodiao Yang, Yongli Ye, Yaoguang Huang, Heyang Huang, Jiadi Sun, Jia-Sheng Wang, Lili Tang, Yahui Gao, Xiulan Sun*. Effects of FB1 and HFB1 on Autonomous Exploratory and Spatial Memory and Learning Abilities in Mice.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71 (44): 16752-16762.
3.Diaodiao Yang, Yongli Ye, Jian Ji, Jiadi Sun, Xin Lu, Caihong Huang, Jingdong Shao, Yinzhi Zhang, Xiulan Sun*. Effect of Baking Conditions and Glucose Addition on the Changes and Transformations between Fumonisins and their Covert Forms during Corn Crisp Processing.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71 (22): 8580-8588.
4.Diaodiao Yang, Yongli Ye, Jiadi Sun, Jia-Sheng Wang, Caihong Huang, Xiulan Sun*. Occurrence, transformation, and toxicity of fumonisins and their covert products during food processing.Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022, 47: 101776.
5.Diaodiao Yang, Zhiyong He, Zhaojun Wang, Qin Fang, Fatih Oz, Jie Chen, Maomao Zeng*. Processing stage-guided effects of spices on the formation and accumulation of heterocyclic amines in smoked and cooked sausages.Food Bioscience, 2022, 47: 101776.
6.Diaodiao Yang, Jing Jing, Zhigang Zhang, Zhiyong He, Fang Qin, Jie Chen, Maomao Zeng*. Accumulation of heterocyclic amines across low-temperature sausage processing stages as revealed by UPLC-MS/MS.Food Research International, 2020, 137: 109668.
7.Diaodiao Yang, Zhiyong He, Daming Gao, Fang Qin, Shaolin Deng, Peng Wang, Xinglian Xu, Jie Chen, Maomao Zeng*. Effects of smoking or baking procedures during sausage processing on the formation of heterocyclic amines measured using UPLC-MS/MS.Food Chemistry, 2019, 276: 195-201.
8.杨调调,何志勇,秦昉,曾茂茂,陈洁.美拉德反应对产品风味品质的影响及其衍生危害物研究进展[J].食品安全质量检测学报,2017,8（3）：854-861.
9.曾茂茂，杨调调，陈洁，何志勇，高大明，秦昉. 一种降低香肠中杂环胺含量的方法,ZL201811013069.2,2022.07.29,授权发明专利.
