一、个人简介
杨调调，女，汉族，1993.03，籍贯甘肃静宁，中共党员，博士。研究领域为食品加工过程中有害物质的生成与控制、粮食中真菌毒素的检测控制与毒性研究。主持科研项目4项，以第一作者或共一发表论文10篇。
二、教育经历和工作经历
2020.09-2024.06，江南大学食品学院食品科学与工程专业，博士；
2019.07-2020.08，江苏洋河股份有限公司技术部，技术员；
2016.09-2019.06，江南大学食品学院食品科学与工程专业，硕士；
2012.09-2016.06，甘肃农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程专业，本科。
三、主讲课程
主讲《食品安全导论》、《食品添加剂》、《食品添加剂实验》等课程。
三、主持项目
1.河南省科技攻关项目，植物油加工过程中真菌毒素与杂环胺同步检测技术的开发及防控应用研究（252102321124），2025-2026，10万元，在研，主持。
2.商丘师范学院博士科研启动项目，基于微生物-肠-脑轴探讨伏马毒素B1与镉联合暴露对认知功能的影响及机制（SQNUQDF2504），2025-2028，50万元，在研，主持。
3.商丘师范学院2025年国家级项目重点培育（70040363），3万元，在研，主持。
4.江苏省研究生科研创新计划项目，真菌毒素及其隐蔽性毒素在食品加工中的转化与防控研究（KYCX22_2396），2022-2023，1.5万，结题，主持。
四、发表论文
1.Diaodiao Yang#,Peng Deng#,Qingfeng Zhou,Fengyi Gao,Jianwen Liu,Maomao Zeng*, Wei Quan*. Dual inhibition of heterocyclic amines and advanced glycation end-products by polymethoxyflavones via trapping reactive intermediates and scavenging free radicals.Current Research in Food Science, 2026,12:101409.
2.Diaodiao Yang#,Jianwen Liu#,Yang Song,Yajing Ma,Hongkang Zhu,Qingfeng Zhou*,Maomao Zeng*. Development of anovel,simultaneousdeterminationmethod forheterocyclicamines andmycotoxins infriedfood by UPLC–MS/MScombinedwith QuEChERS.FoodScience & Nutrition, 2026,14(4):e71593.
3.Yongli Ye#,Diaodiao Yang#, Heyang Huang, Yufeng Li, Jian Ji, Jia-Sheng Wang, Xiulan Sun*. Effect offumonisin B1 andhydrolyzed FB1exposure onintestinal andhepatictoxicity in BALB/cmice.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 73 (17): 10603-10614.（共同一作）
4.Diaodiao Yang, Yongli Ye, Yaoguang Huang, Heyang Huang, Jiadi Sun, Jia-Sheng Wang, Lili Tang, Yahui Gao, Xiulan Sun*. Effects of FB1 and HFB1 onautonomousexploratory andspatialmemory andlearningabilities inmice.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71 (44): 16752-16762.
5.Diaodiao Yang, Yongli Ye, Jian Ji, Jiadi Sun, Xin Lu, Caihong Huang, Jingdong Shao, Yinzhi Zhang, Xiulan Sun*. Effect ofbakingconditions andglucoseaddition on thechanges andtransformations betweenfumonisins and theircovertforms duringcorncrispprocessing.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71 (22): 8580-8588.
6.Diaodiao Yang, Yongli Ye, Jiadi Sun, Jia-Sheng Wang, Caihong Huang, Xiulan Sun*. Occurrence, transformation, and toxicity of fumonisins and their covert products during food processing.Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022,64(12).
7.Diaodiao Yang, Zhiyong He, Zhaojun Wang, Qin Fang, Fatih Oz, Jie Chen, Maomao Zeng*. Processing stage-guided effects of spices on the formation and accumulation of heterocyclic amines in smoked and cooked sausages.Food Bioscience, 2022, 47: 101776.
8.Diaodiao Yang, Jing Jing, Zhigang Zhang, Zhiyong He, Fang Qin, Jie Chen, Maomao Zeng*. Accumulation of heterocyclic amines across low-temperature sausage processing stages as revealed by UPLC-MS/MS.Food Research International, 2020, 137: 109668.
9.Diaodiao Yang, Zhiyong He, Daming Gao, Fang Qin, Shaolin Deng, Peng Wang, Xinglian Xu, Jie Chen, Maomao Zeng*. Effects of smoking or baking procedures during sausage processing on the formation of heterocyclic amines measured using UPLC-MS/MS.Food Chemistry, 2019, 276: 195-201.
10.杨调调,何志勇,秦昉,曾茂茂*,陈洁.美拉德反应对产品风味品质的影响及其衍生危害物研究进展[J].食品安全质量检测学报, 2017, 8（3）：854-861.
五、授权专利和软件著作权
1.曾茂茂，杨调调，陈洁，何志勇，高大明，秦昉.一种降低香肠中杂环胺含量的方法, ZL201811013069.2, 2022.07.29,授权发明专利.
六、指导学生获奖权
1.第三届“紫米杯”河南省大学生食品创意大赛，二等奖1项，2026.05。
