唐凝

（一）个人简介：

唐凝，出生于1992年10月，现为生物与食品学院讲师。

2024年12月-博士毕业于河南农业大学-机电工程学院-农产品加工技术与工程专业；

2016年06月-硕士毕业于云南大学-生命科学学院-微生物学专业；

2013年06月-本科毕业于河南农业大学-生命科学学院-生物科学专业；

主要研究方向：面米制品加工。

主要教授课程：《食品生物化学》。

（二）主持/参与科研项目：

1.国家自然科学基金面上项目，32072154，扣囊复膜酵母中角鲨烯合成代谢调控机理解析，2021-01至2024-12，58万元，已结题，参与。

2.国家自然科学基金面上项目，31571997，番茄MADS-box类转录因子新基因ShMADSTF的抗病分子机制，2016-01至2019-12，已结题，参与。

3.“十四五”国家重点研发计划项目子课题，2021YFD2100201，面制方便主食加工原料适用性评价及修饰改性研究，2021.12-2026.11，参与。

（三）论文与专利：

[1]Ning Tang, Xiaolong Xing, Huipin Li, Shujing Wang, Shengxin Ji, Yong Yang*, Zhilu Ai*, Farnesol regulates morphogenesis and squalene biosynthesis inSaccharomycopsis fibuligera: A multi-omics perspective.Food Bioscience, 2025, 68: 106412.

[2]Ning Tang, Xiaolong Xing, Biao Suo, Huipin Li, Qinghuan Gou, Tingtao Xu, Zhilu Ai*, Yong Yang*. Multi-omics analysis reveals the mechanism underlying the dimorphic formation ofSaccharomycopsis fibuligeraduring dough fermentation.Food Bioscience, 2024, 57: 103490.

[3]Ning Tang, Xiaolong Xing, Huipin Li, Biao Suo, Yuhong Wang, Zhilu Ai*, Yong Yang*. Co-culture fermentation bySaccharomycopsis fibuligeraand lactic acid bacteria improves bioactivity and aroma profile of wheat bran and the bran-containing Chinese steamed bread.Food Research International, 2024, 182: 114179.

[4]Ning Tang, Xiaolong Xing, Huipin Li, Honggang Jiao, Shengxin Ji, Zhilu Ai*. Effect of alkali on the microbial community and aroma profile of Chinesesteamed bread prepared with Chinese traditional starter.Foods, 2023, 12(3): 617