一、个人简介
唐凝，男，1992年10月，工学博士，讲师。研究方向为面制品加工与品质控制，主持和参与科研项目5项，以第一作者发表论文7篇。
二、教育经历和工作经历
教育经历：
2009年9月至2013年6月，河南农业大学生命科学学院，生物科学专业，理学学士学位；
2013年9月至2016年6月，云南大学生命科学学院，微生物学专业，理学硕士学位；
2020年6月至2024年12月，河南农业大学机电工程学院，农产品加工技术与工程专业，工学博士学位。
工作经历：
2017年3月至今，商丘师范学院生物与食品学院教师。
三、主讲课程
《食品生物化学》、《食品微生物学实验》
四、主持和参与项目
1、河南省科技攻关项目，262102110149，基于微囊化发酵麦麸粉的全麦食品增香技术开发及应用，2026.01-2027.12，在研。
2、河南省自然科学基金青年项目，262300420469，法尼醇调控扣囊复膜酵母角鲨烯合成的分子机制，2026.01-2027.12，在研。
3、国家自然科学基金面上项目，32072154，扣囊复膜酵母中角鲨烯合成代谢调控机理解析，2021-01至2024-12，58万元，已结题，参与。
4、国家自然科学基金面上项目，31571997，番茄MADS-box类转录因子新基因ShMADSTF的抗病分子机制，2016-01至2019-12，已结题，参与。
5、“十四五”国家重点研发计划项目子课题，2021YFD2100201，面制方便主食加工原料适用性评价及修饰改性研究，2021.12-2026.11，参与。
五、发表论文
1、Ning Tang,Xiaolong Xing, Huipin Li, Biao Suo, Yuhong Wang, Zhilu Ai*, Yong Yang*. Co-culture fermentation bySaccharomycopsis fibuligeraand lactic acid bacteria improves bioactivity and aroma profile of wheat bran and the bran-containing Chinese steamed bread.Food Research International, 2024, 182: 114179.（SCI中科院1区）
2、Ning Tang, Xiaolong Xing, Biao Suo, Huipin Li, Qinghuan Gou, Tingtao Xu, Zhilu Ai*, Yong Yang*. Multi-omics analysis reveals the mechanism underlying the dimorphic formation ofSaccharomycopsis fibuligeraduring dough fermentation.Food Bioscience, 2024, 57: 103490.（SCI中科院1区）
3、Ning Tang, Xiaolong Xing, Huipin Li, Honggang Jiao, Shengxin Ji, Zhilu Ai*. Effect of alkali on the microbial community and aroma profile of Chinesesteamed bread prepared with Chinese traditional starter.Foods, 2023, 12(3): 617.（SCI中科院2区）
4、Ning Tang, Xiaolong Xing, Huipin Li, Shujing Wang, Shengxin Ji, Yong Yang*, Zhilu Ai*, Farnesol regulates morphogenesis and squalene biosynthesis inSaccharomycopsis fibuligera: A multi-omics perspective.Food Bioscience, 2025, 68: 106412.（SCI中科院2区）
5、唐凝,赵盛楠,裴冬丽.芦荟内生细菌LH-01的鉴定及对病原菌抑菌活性的研究[J].东北农业科学, 2022, 47(05): 53-56.
6、唐凝,王华瑞,裴冬丽.外源亚精胺对铜离子胁迫下小麦幼苗生长及抗氧化酶的影响[J].东北农业科学, 2022, 47(01): 22-25.
7、唐凝,朱晓琴,韩霜,等.罗汉果茎段组培快繁技术研究[J].东北农业科学, 2022, 47(02) :38-41.
六、指导学生获奖
1、第一届河南省大学生面米制品创新大赛，特等奖1项，优胜奖1项，2025.12。
2、第三届“紫米杯”河南省大学生食品创意大赛，二等奖1项，2026.05。
