（一）个人简介：
张娜威，出生于1995年8月，现为生物与食品学院讲师。
2024年12月-博士毕业于华中农业大学-食品科技学院-食品科学专业；
2018年06月-本科毕业于河南工业大学-粮油食品学院-食品科学与工程专业；
主要研究方向：果蔬加工与品质控制。
主要教授课程：《食品化学》。
（二）主持/参与科研项目：
1.国家自然科学基金面上项目，31671824，指状青霉生物转化柠檬烯生产alpha-松油醇的分子机制研究，2017-01至2020-12，60万元，已结题，参加。
2.湖北省重点研发计划，2022BBA0030，柑橘速冻制品加工关键技术研究与示范，2022-07至2024-06，50万元，已结题，参加。
（三）论文与专利：
1.Zhang, N. W., 2022. Combined high-throughput and fractionation approaches reveal changes of polysaccharides in blueberry skin cell walls during fermentation for wine production. Food Research International. 162, 112027.
2.Zhang, N. W., 2024. Factors affecting the formation of delayed bitterness in sweet orange (Citrus sinensis (L.) Osbeck) juice. Journal of Food Composition and Analysis. 132, 106298.
3.Zhang, N. W., 2024. Purification and characterization of limonin D-ring lactone hydrolase from sweet orange (Citrus sinensis (L.) Osbeck) seeds. Journal of the Science of Food and Agriculture.104: 8181–8189.
4.张娜威, 2021. 柑橘果汁中的苦味物质及脱苦技术研究进展. 华中农业大学学报. 40(01), 40-48.
5.张娜威., 2020. 蓝莓酒渣对泡菜亚硝酸盐和生物胺的抑制作用. 食品科学. 41(17), 1-8.
