6月8日上午，侯红件老师主讲的《果蔬加工工艺学》在睢阳校区1号教学楼410教室举行了公开课，食品系多位老师进行了现场观摩。

本次公开课聚焦第七章《果蔬速冻》中核心内容——《速冻原理》，采用“超星泛雅平台”实现线上线下混合式教学。侯红件老师围绕“果蔬速冻”这一核心，清晰阐述了其通过低温使果蔬细胞内水分快速结晶，避免破坏细胞结构，从而保持产品原有色、香、味及营养价值的科学原理。授课过程中，侯红件老师不仅系统讲解了速冻过程中的物理化学变化，还结合速冻蔬菜、水果等实际案例，生动展示了理论在食品加工与贮藏中的具体应用。

为帮助学生深入理解，课程设置了丰富的互动环节。老师通过提问引导、小组讨论等形式，鼓励学生结合生活经验探讨“速冻与缓冻对果蔬品质的差异影响”，同学们积极参与，课堂气氛活跃。

此次公开课在实施中注重理论讲授、案例分析与互动实操的有机结合，课程节奏紧凑、逻辑清晰。不仅展示了扎实的教学设计与组织能力，也为师生搭建了一个良好的教学相长的交流平台。参加公开课的各位老师对侯老师的课程组织形式表示了认可。同时，各位老师也结合各自的教学实践经验，针对部分教学环节和教学技能提出了意见，希望未来将继续鼓励教学创新，深化课程改革，助力食品及相关专业人才培养质量的持续提升。