2025年12月2日下午，宋旸老师在睢阳校区1号教学楼407教室举行了《食品营养学》公开课，本课程为商丘师范学院范式教学改革建设项目，食品科学与工程系部分教师参加了此次公开课。

此次公开课围绕“社区营养与膳食平衡”这一核心内容展开，系统讲解了中国居民膳食营养素参考摄入量（DRI）的意义与应用、膳食结构类型及其健康影响、中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔等内容。

本课程为线上线下混合式教学，包括课前预习、课堂授课和课后讨论等环节。学生在课前通过学习通平台预习课程内容，完成教师布置的课前预习题目和课前讨论。课堂教学过程中，教师通过生动案例和实际数据，引导学生理解本章节的重点知识，并通过设置互动环节，让学生积极参与讨论与计算，在实操中掌握膳食评价与规划的基本方法。课程还加入了思政元素，通过讲授社区营养调查与监测的常用方法，以及常见食物中毒的预防知识，增强了公众的食品安全与健康管理意识。最后，教师通过布置课后作业和课后讨论，加强学生对重点知识的掌握和对科学素养能力的培养。

参与公开课的老师们对课堂教学表示了充分认可并提出了各自的意见和建议，本次公开课取得了较好的效果。