11月10日，生物与食品学院食品科学与工程专业，李大虎老师主讲的《畜产品加工工艺学》课程公开课在睢阳校区一号教学楼412教室举行。课程面向食品科学与工程专业大三学生，食品科学与工程系部分教师参与了本次公开课。

课堂上，李大虎老师以广受欢迎的南京盐水鸭、道口烧鸡、德州扒鸡、北京烤鸭及西式培根等经典产品为例，生动剖析了其背后的加工原理与核心工艺。课程内容不仅涵盖了老汤的养护、配料秘方的科学配伍、腌制与酱卤的火候控制，还详细讲解了烤鸭的挂糖色、灌汤烫皮，以及培根的低温烟熏发酵等关键技术环节。

在教学过程中，李大虎老师通过丰富的产品图片和短视频，将抽象的理论知识具体化、形象化，极大地激发了学生的学习兴趣。课堂互动频繁，气氛活跃，同学们就不同产品的工艺异同点与老师进行了深入的探讨与交流。

本次公开课不仅巩固了学生的专业知识，更让他们深刻认识到，食品科学与工程是一门连接传统与现代、美味与健康的重要学科，增强了他们传承中华优秀传统食品工艺并将其发扬光大的信心与使命感。