11月22日，生物与食品学院食品科学与工程专业，侯红件老师主讲的《食品添加剂实验》课程公开课在睢阳校区生物楼506教室举行。生物与食品学院食品科学与工程系部分教师参与了本次公开课。

本次公开课的内容是《食品添加剂实验》中的《实验七、乳化剂的性能比较与应用实验》。侯红件老师采用线上超星泛雅平台与线下课堂相结合的混合教学方式开展教学，线上提供实验教学内容供学生课前预习；线下课堂采用“理论知识回顾——案例导入——实际操作——课后思考”的教学流程进行。

首先通过提问使学生回顾理论课知识，然后结合实际案例使学生将理论知识联系到应用，并通过实验方案讲解示范便于学生实验的开展，课后让学生主动去结合日常生活中所接触的食品与乳化剂应用案例做调查分析，引导学生真正深入理解理论知识，将理论联系实际做到学以致用，并引入课程思政元素，提醒学生们用法用量等应以食品安全为原则，要依据国家标准。通过该课程教学，加深了学生对食品乳化剂的作用和应用的清晰认知和掌握，课堂氛围活跃，师生互动良好，同学们认真操作，激发了同学们对实验的兴趣。

课后，参与公开课的老师们对公开课的内容给予了肯定，并针对本次公开课的课程设计、授课方法和教学效果给出了建议。