一、个人简介
教育背景：
2016年09月——2020年12月，河南农业大学，博士。
2013年09月——2016年07月，河南农业大学，硕士。
2007年09月——2011年07月，西北农林科技大学，本科。
工作经历：
2021年03月——至今，商丘师范学院生物与食品学院，讲师。
二、主持、参与科研项目
主持科研项目：戊糖片球菌增强馒头麦香气的分子机制，河南省自然科学基金，2024年01月——2025年12月。
参与科研项目：扣囊复膜酵母中角鲨烯合成代谢调控机理解析，国家自然科学基金，2021年01月——2024年12月。
三、主讲课程
目前主要从事食品生物技术、食品标准与法规课程的教学工作。
四、发表的论文、专利
（1）Xiaolong Xing,Yang Song, Yong Yang*, Ning Tang, Liying Pan, Yuhong Wang, Qingbin Chen, Hang Gao, Kexin Ni, Yang Sun, Lixia Shen, Weijie Shen, Jiongyi Ding, Yang Yang. The structural properties of "Huilou" yam starch fermented with five microbial species[J].International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 280: 135955.
（2）Qingfeng Zhou, Kang Ma, Yang Song, Ziwei Wang, Zhongjun Fu, Yuhong Wang, Xiaoyu Zhang, Mingfang Cui, Ning Tang,Xiaolong Xing*.Exploring the diversity of the fungal community in Chinese traditionalBaijiudaqu starters made at low-, medium- and high-temperatures[J].LWT - Food Science and Technology, 2022, 162: 113408.
（3）Xiaolong Xing, Jingyi Ma, Zhongjun Fu, Yirui Zhao, Zhilu Ai*, Biao Suo*. Diversity of bacterial communities in traditional sourdough derived from three terrain conditions (mountain, plain and basin) in Henan province, China[J].Food Research International, 2020, 133: 109139.
（4）Xiaolong Xing, Biao Suo, Yong Yang, Zhen Li, Wenjing Nie, and Zhilu Ai*. Application of Lactobacillus as adjunct cultures in wheat dough fermentation[J].Journal of Food Science, 2019, 84(4): 842-847.
（5）Ning Tang,Xiaolong Xing, Huipin Li, Shujing Wang, Shengxin Ji, Yong Yang*,Zhilu Ai *. Farnesol regulates morphogenesis and squalene biosynthesis in Saccharomycopsis fibuligera: A multi-omics perspective[J].Food Bioscience, 202568: 106412.
（6）TangNing,XingXiaolong, LiHuipin, SuoBiao, WangYuhong, AiZhilu*, YangYong*.Co-culture fermentation bySaccharomycopsis fibuligeraand lactic acid bacteria improves bioactivity and aroma profile of wheat bran and the bran-containing Chinese steamed bread[J].Food Research International,2024,182:114179.
（7）Ning Tang,Xiaolong Xing, Biao Suo, Huipin Li, Qinghuan Gou, Tingtao Xu, Zhilu Ai*, Yong Yang*, Multi-omics analysis reveals the mechanism underlying the dimorphic formation ofSaccharomycopsis fibuligeraduring dough fermentation[J].Food Bioscience, 2024, 57:103490.
（8）Ning Tang,Xiaolong Xing, Huipin Li, Honggang Jiao, Shengxin Ji, Zhilu Ai*. Effect of Alkali on the Microbial Community and Aroma Profile of Chinese Steamed Bread Prepared with Chinese Traditional Starter[J].Foods, 2023, 12: 617.
（9）大量扣囊复膜酵母的制备方法，ZL201810500697.7, 2021.11.12（授权国家发明专利）
五、指导学生情况
（1）商丘师范学院大学生创新创业项目，《变废为宝--复配菌种火龙果皮桂圆果酒的发酵》，2023.11
（2）第五届河南省大学生传统美食创意设计大赛，《欢聚“粽”有时》最佳外观奖，2023.06
（3）商丘师范学院“互联网＋”大赛，《山药发酵酒》二等奖，2022.05
（4）商丘师范学院大学生创新性实验计划项目，《山药饮料酒新型发酵剂的研发》，2021.11
