生物与食品学院辣椒研究团队举行第五期“博士论坛”

为持续推进我院“河南省干制辣椒产业技术院士工作站”工作进展，促进博士教师间科研学术交流，12月9日下午在二号楼404办公室开展第五期辣椒课题组博士论坛。本期论坛由徐园园博士主讲，小组各成员出席本次论坛。

徐园园博士以“辣椒酱发酵菌剂研发”为题，探讨了辣椒酱专用发酵菌开发的研究意义、研究背景，并介绍了其试验进展。课题组以自然发酵辣椒酱为材料分离得到了20株乳酸菌菌株和10株酵母菌株，下一步将以这些菌株为基础开发复合菌粉，以便于服务于辣椒酱发酵的工业化发展。