2024年11月26日下午，宋旸老师在睢阳校区1号教学楼304教室举行了《食品营养学》公开课，生物与食品学院食品科学与工程系老师进行了现场观摩。
本次公开课所讲授内容为《食品营养学》第三部分第六节《矿物质》的微量元素。宋旸老师采用线下线上相结合的模式授课，利用超星泛雅平台发布学习任务督促学生进行课前线上预习，线下讲授重点内容，以课堂讨论模式进行案例分析，课后布置线上作业。
宋旸老师在课堂教学中详细介绍了铁、锌、硒、碘等关键微量元素的生理功能，缺乏和过量时导致的疾病，及微量元素主要的食物来源。在互动环节，宋旸老师引导食品专业同学们参与讨论，分享自己或家人因缺乏某种微量元素而遇到的健康问题，以及如何通过日常饮食有效补充这些微量元素。同时，通过引入问题如“铁矿炒菜是否能补铁”，“食用加碘盐有无必要”等提高同学们的科学思辨精神，并根据于维汉院士扎根东北30余年治疗克山病的事迹引导同学们感受我国科学家的奉献精神和科学态度。
课后，参与公开课的老师们对课堂教学表示了充分认可并提出了各自的意见和建议，本次公开课取得了较好的效果。
